李亭香の「金錢龜」は、台湾の伝統的な吉祥菓子であり、その名の通り「金の亀」を象った縁起の良い一品です。古来より、亀は長寿や福を象徴し、特に金色の亀は財運を招くとされています。この菓子は、贈答品やお祝いの席で喜ばれる存在となっています。
製法には細やかな技術が光ります。まず、上質な台湾産の花生粉（ピーナッツパウダー）を選び、沸騰した麦芽糖と混ぜ合わせて、柔らかく粘りのある花生糖を作ります。この花生糖は、甘さ控えめで、歯にくっつかない食感が特徴です。さらに、その中心には香り豊かなヌガー（牛軋糖）を包み込み、ミルクの風味が広がるよう工夫されています。
形状にも独特のこだわりがあります。極薄の金箔紙に圧紋を施し、職人の手で丁寧に餅型で圧縮して亀の形を作り上げます。この金箔紙は非常に薄いため、慎重な作業が求められます。完成した「金錢龜」は、金色に輝く美しい見た目で、まるで宝物のような存在感を放ちます。
一口頬張ると、サクサクとした花生糖の食感と、内部の濃厚なヌガーの甘さが絶妙に調和し、豊かな風味が口いっぱいに広がります。伝統的な製法と現代の味覚が融合したこの「金錢龜」は、見た目の華やかさだけでなく、その深い味わいでも人々を魅了しています。
李亭香の「金錢龜」は、台湾の伝統と職人技が詰まった逸品であり、大切な方への贈り物や、自分へのご褒美として最適です。その美しい外観と豊かな味わいは、受け取った人々に喜びと幸運をもたらすことでしょう。
